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188144现场报码 以上就是今天分享的发面的技巧的
【发布时间:2020-10-07】 【作者:admin】

蒸馒头可是一个技术活,蒸多少馒头用多少面粉?碱面放多少?苏打放多少?有时候控制不好的话,馒头不是酸了就是碱大了,总之麻烦得很。当然也有很多人在家自己蒸馒头的时候,往往忙活半天,还达不到理想的效果……今天小编要给大家分享的就是蒸馒头的时候,发面用碱好还是小苏打好?很多人都做错了,难怪蒸出的馒头不好吃……

大家都知道北方盛产小麦,南方盛产水稻。所以北方人的主食主要是吃面粉类的,比如面条,大饼,馒头等等,而南方主要吃大米为主,以面粉类为辅。但是馒头不同,不管是北方人还是南方人都非常的喜欢,不过想要蒸好馒头也是需要技巧的,例如蒸馒头的时候,发面用碱好还是小苏打好?一起来看看吧。

蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西,这样能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸取和利用。

当然具体放什么,也是要分情况的。例如,如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,因为老面不是纯酵母,含有杂菌,如乳酸菌,醋酸菌,所以会发酸,777732彩霸王五点来料,要用加碱中和。这时候须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。话说小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质,它的蓬松作用到是很好,但是不太适合发面。相反碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时,才会产生大量的二氧化碳,达到膨松作用。很多人这一步就是放错了,难怪做出来的馒头不好吃

发面的时候,有的人总嫌发面时间太长了,其实也是需要技巧的。那就是冬季发面时,在面粉中掺人适量白糖,可以克服室温偏低、发酵时间较长的困难,且蒸出的面食香甜松软。当然也可以用和面蒸馒头的时候也可以加入少许醋,然后盖上一层干净的湿布,便可以加快发面的速度,想必这个很多人都不知道的吧。以上就是今天分享的发面的技巧的,感爱好的可以在家里试试,这样蒸出来的馒头不仅又大又白又蓬松,而且味道还非常的好吃呢。#馒头#发面#面粉收藏

当然具体放什么,也是要分情况的。例如,如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,因为老面不是纯酵母,含有杂菌,如乳酸菌,醋酸菌,所以会发酸,要用加碱中和。这时候须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了,92002天下彩五点来料。话说小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质,它的蓬松作用到是很好,天机报ab彩霸王五点来料,但是不太适合发面。相反碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时,才会产生大量的二氧化碳,达到膨松作用。很多人这一步就是放错了,难怪做出来的馒头不好吃

发面的时候,有的人总嫌发面时间太长了,其实也是需要技巧的。那就是冬季发面时,在面粉中掺人适量白糖,可以克服室温偏低、发酵时间较长的困难,另跑狗玄机,且蒸出的面食香甜松软。当然也可以用和面蒸馒头的时候也可以加入少许醋,然后盖上一层干净的湿布,便可以加快发面的速度,想必这个很多人都不知道的吧。以上就是今天分享的发面的技巧的,感爱好的可以在家里试试,这样蒸出来的馒头不仅又大又白又蓬松,而且味道还非常的好吃呢。